В советскую эпоху трудовые профессии вдохновляли целые поколения, и Константин Струков не стал исключением. Окончив Магнитогорский горно-металлургический институт, он отправился работать в Казахстан на предприятие «Караганда уголь» в качестве горного инженера. Впоследствии он присоединился к артели «Каззолото», где вскоре занял позицию председателя. Вернувшись в Россию, Струков арендовал затопленную шахту «Южуралзолота», восстановил добычу и вскоре был избран руководителем предприятия. Сегодня Константин Иванович Струков занимает 91 место в Рейтинге российских миллиардеров 2023 года с состоянием 1,3 миллиарда долларов.
Родился в 1958 году в селе Димитрово Оренбургской области. В 1980 получил диплом горного инженера в Магнитогорском горно-металлургическом институте им. Г.И. Носова. В период с 1979 по 1997 годы нарабатывал опыт в Казахстане и Башкирии, начиная с позиции горного мастера, позже став начальником шахты комбината «Каззолото», директором ТОО «Купрум» и главой Башкирского медносерного комбината.
В 1997 году Константин Иванович занял должность генерального директора ЗАО «Южуралзолото», где в период с 2001 по 2007 годы также был председателем Совета директоров. За это время компания значительно увеличила добычу, начала разработку новых месторождений и модернизировала технологию переработки, что позволило ей войти в пятерку лидеров отрасли в стране.
В 2001 году Струков возглавил ОАО «Челябинскуголь» на позиции генерального директора, а с 2002 по 2006 годы был во главе ОАО «Челябинская угольная компания». С 2006 года стал председателем Совета директоров компании.
С 2008 года по настоящее время занимает пост Президента ООО «УК ЮГК» и председателя Совета директоров ОАО «Южуралзолото ГК». Также Струков является депутатом Законодательного Собрания Челябинской области и с 2005 года состоит в партии «Единая Россия».
Его достижения были многократно отмечены: он удостоен знаков «Шахтерская слава», золотого знака «Горняк России», медали Жукова (2003 г.), ордена Сергия Радонежского за вклад в восстановление храма (2006 г.), а также знака отличия «За заслуги перед Челябинской областью» (2008 г.). Константин Иванович также признан почетным гражданином г.Пласт (2000 г.).